クッキーが上手く焼けません！
アイシングクッキー 講座（第７回）by CL.Kaleidoscope
こんにちは。
「無料！アイシングクッキー 講座」にお越しいただき、ありがとうございます。
作って楽しい・贈って喜ばれるお菓子」アイシングクッキー 教室オーナーのRenaです。
「クッキーって混ぜて焼くだけでしょ〜！簡単じゃん！」って思っていませんか？
実際、混ぜて焼くだけなので、”簡単”って言ったら簡単なんです！
でも、クッキーに関するお悩みを持っている方もいらっしゃるんです。
こだわりを持って焼きたいとなると、それに応じた解決策を見つける必要があります。
よく聞くお悩みベスト３は
- クッキーが硬くなる
- クッキーの表面がボコボコする
- クッキーの輪郭がはっきりしない
ですかね。
クッキーが硬くなる
レッスンにお越しくださる生徒さんは、当サロンのクッキーのサクサク感を気に入ってくれる方が多いです。
それは、お話を聞くところによると、自分で作るクッキーがガリガリっと硬くなってしまう時があるからのようです。
クッキーの食感も人それぞれ好みがあるので、何が正しいと言うことはありませんが、
どんなクッキーが焼きたいかによって、レシピや作り方を変えるとお好みのクッキーに近づけるかと思います。
クッキーが硬くなってしまう場合、レシピや作り方をひと工夫するだけで、サクサクの美味しいクッキーが作れるようになります。
「多くの人がやってしまうこと」、「多くの人はやらない、やったら良いこと」があります。
ここでお伝えするには、長くなってしまうので、一言。
サクサクのクッキーを焼きたければ、材料を混ぜ過ぎるな！です。
レッスンに来てくださった生徒様には、理由も合わせてお伝えしています。
クッキーが硬くなる理由がわかれば、クッキーを硬くならなくする方法を覚える必要はありません！
暗記として覚えたことは忘れがちですが、理由を知って理解しておくと、暗記しなくて良いし、応用も利くようになりますよ。
当サロンは、クッキーの焼き方レッスンもありますので、興味のある方は、覗いてみてください。
★アイシングクッキー のための素焼きクッキー・スペシャリスト養成講座
クッキーの表面がボコボコする
当サロンのクッキーを見た方は、「クッキーがきれい！」と言ってくださる方が多くいらっしゃいます。
私も最初からクッキーがきれいに焼けたわけではありません！
クッキーの表面が平らですべすべだと、アイシングもやりやすく、きれいに仕上がるので、クッキーをきれいに焼えるように何度も練習をして、今現在に至ります。
アイシングクッキー を作るときは、アイシングの技術だけでなく、クッキーの焼き方にも気を付ける必要があります。
なぜかというと、クッキーの表面が平らですべすべに綺麗に焼けていると、アイシングクリームを薄塗りにしてもボコボコせず、きれいに仕上げられるからです。
家で楽しむ分には、そこまでする必要はないですが、「きれいに作りたい！」と思ったら、クッキーの焼き方にも気を遣うときれいに作れるようになりますよ！
レシピや作り方を見直すなんてできない！と言う人の為に、クッキーがきれいに焼けるアイテムをご紹介しますね。
それは、「シルパン」というアイテム。
シルパンを使うと、作り方が同じであって、いつもよりクッキーが平らに焼ける確率が高くなります！
これにも理由があるのですが、長くなるので、良ければ取りあえす使ってみてください。
レッスンでは、「どうしてこの道具を使うか、どうしてこの材料を使うか」までしっかり説明していきます。
それでも、「どうしてもきれいに作れない！」という方には、ここではお伝えしにくい、とっておきの方法もあります！
知りたい方は、個別にお教えしますので、お問い合わせくださいね。
クッキーの作り方の動画をお送りいたします♪
「こんなことしてたの〜？」と言われた、技になります！
クッキーの輪郭がはっきりしない
最後のお悩みに多いのが、「焼けたクッキーの形がなんだかぼんやりしている！」と言うお話。
クッキーの輪郭がくっきりはっきりしていると、それだけできれいでうっとりしてしまいます。（笑）
今まで作ったクッキーの輪郭は、カチッとはっきりしていましたか？
もちろん、レシピや作り方の違いで、輪郭がはっきりしていないクッキーもあります！
輪郭がぼんやりしていると、優しい印象を与えられたり、手作り感を連想させたりするので、そっちの方が良い！と言う方もいるかもしれません。
狙ってぼんやりした形に作っているなら、それは成功ですね！
でも、クッキーの輪郭をはっきりさせたいのに、輪郭がぼんやりしてしまうのなら、それは、レシピか作り方を見直す必要があります！
これも、ここでお話すると長くなってしまうので、一言。
クッキー生地は扱いづらくなったら冷やしてから使え！です。
クッキー生地が扱いづらい場合の多くは、クッキー生地の温度が高くなっていることが多いので、なるべくご自分の扱いやすい温度にクッキー生地を調整する必要があります。
扱いづらい生地で型抜きしていても扱いづらいだけですよ！！
また、よく「クッキ−の型抜きをする場合は、クッキー生地が扱いにくかったら型に小麦粉をつけてると良い！」と聞くかもしれません。
実際、型抜きしやすくなりますが、型抜きをする時に、小麦粉を付けると、レシピ分以上に小麦粉を使うことになります。
このことも、クッキーが硬くなりやすい原因につながります！
小麦粉を付けてやってはいけないわけではないのですが、何かを足すメリット・デメリットも一緒に考えられるようになると、クッキー作りが上達しますよ！
まとめ
＜クッキーのお悩み解決＞
- さくさくのクッキーを焼きたければ、材料を混ぜ過ぎるな！
- クッキーの表面をきれいに焼きたかったら、「シルパン」を使え！
- クッキー生地は扱いづらくなったら冷やしてから使え！
当サロンのクッキー生地レッスンでは、材料の選び方、また、その材料を入れる理由、クッキー生地を扱いやすくするレシピの配合、クッキーの表面を滑らかにする方法など、クッキーをきれいに焼くコツを惜しみなくお教えしています。
クッキーがきれいに焼けたら、アイシングなどしなくても惚れ惚れしてしまいますよ〜！！
「無料！アイシングクッキー 講座」に対する感想や質問・疑問は、CL.Kaleidoscope公式LINEより随時受け付けています。
お気軽にお問い合わせください。
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