こんにちは。

「無料！アイシングクッキー講座」にお越しいただき、ありがとうございます。

「作って楽しい・贈って喜ばれるお菓子」アイシングクッキー 教室オーナーのRenaです。

・アイシングクッキーがお店で売られているのを見たことはありますか？

・もしくは、アイシングクッキー を作ったことはありますか？

・売っているアイシングククッキー、もしくは、作ったクッキーを見た時、アイシング部分はツヤがあり、さらさらしていましたか？

マット調でざらつきのある感じでしたか？

もし気付かなかった方は、アイシングクッキーを見ることがあれば気を付けて見てみて下さい！！

今回は、アイシングクッキーの仕上がりの見た目の違いについてお話ししますね。

ツヤがあり、さらさら食感のアイシングクッキー

わかりますか？

ツヤがあって、触ってもベタつかないサラサラな感じ。

ツヤツヤなアイシングクッキーができると自然とテンションも上がります。

見ていて気持ち良い〜♪

マット調でざらついた感じのアイシングクッキー

これはどうでしょう？

見た目ではわからないかな？

アップしてみます！

お花のクッキーに比べてツヤがなく、ざらついていて、砂糖のキラキラした感じがわかりますか？

ある有名カフェにも、このようなマット調のアイシングクッキーが売っていました。

私はツヤのあるアイシングクッキーが好きだから、わざとマット調に仕上げているのか、工程上仕方のないことなのか、、少し気になったのを思い出します。

同じ材料で作られたクッキー、同じ材料で作られたアイシングクリームなのに、何が違うのでしょう？

アイシングクリームにツヤがないのはなぜ？

はい、これは、多くの人が感じている疑問だったりします。

ツヤがないアイシングクッキーができてしまうのは、様々なことが考えられます。

アイシングクリームがきれいに作れていない
天気や部屋の環境によるもの
乾燥のさせ方による違い

主にこのようなことが考えれます。

1. アイシングクリームがきれいに作れていない

一つ目は、「アイシングクリームがきれいにできていない」と言う事ですが、具体的には、アイシングクリームが古かったり、アイシングクリームの練り不足だったりします。

アイシングクリームは時間が経つと分離し、また、卵白の泡立ちもへたってきます。

卵白を泡だてて置いておくと、泡の下に水分が溜まっていたことってないですか？

あれは、泡立ちがなくなり、水分に戻ってきたからなんですよね。

それと同じでアイシングクリームも時間が経つと状態が変わってきてしまうのです。

そして、アイシングクリームが分離しているにも関わらず、クッキーに塗り、乾燥させて水分を飛ばすもんだから、砂糖の結晶がキラキラして見えるようになるんです。

アイシングクリームの状態が悪くならないようにする方法は色々ありますが、どんな方法を使っても、いづれは状態が悪くなります。

先日の講座（【第３回】アイシングクリームってどのくらいもつの？）でもアイシングクリームのお話をさせてもらいましたが、アイシングクッキーをきれいに作れるかは、アイシングクリームにかかっている！と言うのはこう言う理由なのです。

解決策としては、アイシングクリームは新しい物を使う、アイシングクリームはよく練ってから使うと言うことです。

2. 天気や部屋の環境によるもの

２つ目は、アイシングクッキー を作るときの環境、天気に関係してきます。

これは、いくらアイシングクリームをきれいに作っていたとしても起こりうることです。

先ほど、アイシングクリームは時間と共に分離してくると言いました。

もし、湿度の高い部屋でアイシングクッキーを作っていたら、アイシングクリームが水分を吸って、アイシングクリームの状態が早く悪くなります。

これを解決するには、部屋の温度を下げ、湿度を下げてあげること。これで改善します。

温度を下げると、砂糖が溶けづらくなります。

また、湿度を下げてやると、アイシングが水分を吸収しにくくなるので、アイシングが分離しづらくなるのです。

晴れの日・湿度の低い日を選んだり、空調をコントロールして作るとアイシングクッキー が作りやすくなりますよ！

（冷房・暖房のきかせ過ぎは、アイシングクッキーの乾燥にも繋がり、作業がしづらくなるので、きかせ過ぎにはご注意を！）

3. 乾燥のさせ方による違い

アイシングクッキーを乾燥させるために、アイシングクッキー講師は皆、フードドライヤーを使っている場合が多いです。

フードドライヤーとは、そう、食品を乾燥させるためのもの。

アイシングクッキーを作るのに必須ということはないですが、アイシングクッキーを早く乾燥させられるので、とても重宝します。

アイシングが早く乾燥させられるということは、アイシングクリームの状態を悪くさせることなく作れるので、きれいに作れる確率がぐ〜んと高くなります。

普通の家庭にはフードドライヤーなどないでしょうから、そのまま置いておいて乾かすしかないかと思いますが、そうすると、乾燥するのに時間がかかり、アイシングクリームの状態が変わってくるため、表面がざらついたり、マット感のあるアイシングクッキーができるのです。

でも、フードドライヤーないからと言ってツヤのあるアイシングクッキーが作れないかと言うとそうではないでご安心を。

ご家庭にあるオーブンを使ってもツヤのあるクッキーを作ることは可能です！

詳しく知りたい方は、コメントお待ちしています。

まとめ

・ツヤツヤ・さらさらのアイシングクッキー とマットでざらざら・キラキラのアイシングクッキー がある

・ツヤのあるアイシングクッキー を作りたかったら、アイシングクリームの状態に気をつけよう

・アイシングクッキー を作るときは、天候や湿度にも気を付けよう（晴れの日・湿度の低い日がおすすめ）

・アイシングクッキー は乾燥のさせ方で見た目が変わる

いかがでしたか？

アイシングクッキーのツヤの違に気づいたことはありましたか？

明日からのアイシングクッキー作りに少しでもお役に立てたらと嬉しいです。

第５回は、気にしている人も多い、着色料についてのお話です。

どうぞ、お楽しみに。

「無料！アイシングクッキー 講座」に対する感想や質問・疑問をいただけると嬉しいです。

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